Το στοματικό έλκος είναι φλεγμονώδης πάθηση που χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση ελκώδους οιδήματος ή πληγής στην εσωτερική επιφάνεια του στόματος (στοματικό βλεννογόνο) και προκαλεί πόνο. Το στοματικό έλκος μπορεί να είναι μικρότερο (άφθες) ή μεγαλύτερο αφθώδες έλκος. Συχνότερα εκδηλώνεται στο εσωτερικό των παρειών (μάγουλα) και το εσωτερικό μέρος των χειλιών, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί στον ουρανίσκο και την κάτω πλευρά ή τις άκρες της γλώσσας.